Merci de donner la page santé jeedom qui est plus complète que votre résumé. Il y a la version php par exemple.
Pour bien mettre vos logs, merci de lire ce lien et de suivre les consignes données.
Sans lien probablement avec le souci mais un pi3 commence à ce faire léger pour une installation jeedom.
Selon le post de référencement de compatibilité debian 12, le plugin ewejee ne serait pas compatible. À voir dans le changelog si il ya du nouveau ou si la version beta résoudrait le problème. Mais l’erreur est typique d’un souci php >8 qui est la version de base de debian 12.