Bon et bien après avoir au final appliquer la procédure décrite ici 📌 Installation de Raspberry Pi OS et Jeedom sur Pi 3B+ sur un disque SSD mSata et surtout attendu quelques jours que la mémoire en baisse se stabilise, jeedom reste à 40% de mémoire disponible et une charge moyenne entre 0.5 et 1 conformément à ce que Fabrice annonçait plus haut.
Je pense que la situation est stable maintenant. Encore merci pour votre aide, je vais pouvoir profiter de jeedom 