dvb
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Pour info j’abandonne le couple usbip + 1wire.
Je vais suivre la solution partagée par @klona :
- installer owfs directement sur sur la machine distante.
- piloter avec le plugin « ssh commander » et des scripts.
→ Les premiers tests sont concluants 
[EDIT] C’est fonctionnel via ssh. Les détails ici :
Je clos ce post.