Ça va vite avec une seule wemos d1 mini.
Tu flashe dessus espeasy comme ça aucune programmation (tout avec une interface graphique).
Après il faut juste mettre une résistance de pull-down (10kOhm) entre chaque entrée et le neutre.
Avec jeedom il y a plusieurs plugins qui peuvent te récupérer les infos (mqtt par exemple).
PS: les entrées wemos sont en théorie en 3.3V mais acceptent le 5V 24/7 pendant des années sans broncher.