Finalement, j’ai préféré passé du temps sur ce qui fonctionne que sur ce qui ne va pas avec le plugin SMS.
Je me suis lancer dans la génération d’un flow Node-Red pour gérer les interactions SMS.
Node-Red reçoit le SMS via MQTT puis interroge le moteur d’interactions de Jeedom en HTTP, récupère la réponse de Jeedom reçu en HTTP et renvoie via MQTT le SMS au numéro qui en a fait la demande. Et en bonus, je renvoie sur mon mobile, les SMS venants de numéros non autorisés qui voudraient par exemple essayer d’allumer des lampes chez moi 
[EDIT] : Le précieux code
flows_Interaction_SMS_Jeedom_Community.json.txt (7,7 Ko)
Il me reste à remplacer les alertes SMS ici et là dans Jeedom par des alertes MQTT.
Je trouve un peu malheureux de devoir quitter la solution SMS de Jeedom et d’en arriver là, mais j’ai déjà trop passé de temps avec ce plugin.