Je me répond à moi même, j’ai installé Adminer comme indiqué ici ( Export Table Historique Jeedom)
Puis j’ai passé toute les tables et colonnes de UTF8 a UTF8mb4
Lancé une vérification des bases de données. Redémarré et je ne rencontre plus le problème.
Suite au redémarrage, je n’ai pas constaté de bug sur le fonctionnement général.
Cordialement