Bon, j’ai trouvé la solution par hasard en ajoutant une autre caméra, pour laquelle ça a fonctionné.
Cette caméra avait l’enregistrement activé par défaut contrairement à l’autre que je testais précédemment. Et ça change tout !
Je suis étonné car je n’ai vu ça nulle part dans la doc de Frigate, mais a priori la grosse différence entre le topic « events » et le topic « reviews » est que pour le topic « reviews », frigate n’envoie rien du tout si on a « record: enabled : false » dans la config de la caméra en question.
Alors que l’envoi des snapshots et gifs fonctionne bien même si on a désactivé l’enregistrement via le topic « events ».