Bon du coup pour ceux qui aurait le problème : (Rpi5 + RazBerry )
Après avoir mis le plugins MQTT en beta le problème est resté le même.
Sur un Rpi5, le PCI a été modifié et la gestion des GPIO notamment pour les pin14 et 15 pour le TX/RX ne sont plus la même.
Dans le fichier :
/boot/config.txt
Il faut rajouter/modifier ses options afin d’activer UART0/ttyAMA0 sur les GIOs 14 & 15
# Disable hardware interfaces
dtparam=i2c_arm=off
dtparam=spi=off
# Redirect > UART0
dtparam=uart0
# Disable Bluetooth
dtoverlay=disable-bt
Merci pour le coup de main sur le sujet !
Edit : Ne pas oublier de faire un Rpi-update également