Bonjour
Non, restez en 32 bits sur un Pi 3B
Pour le fait que rien ne s’affiche chez vous sur les liens des documentations officielles, changez de navigateur (Microsoft Edge, le dernier = parfait)
Et vous ne savez pas faire l’installation, suivez ce guide, il est fait pour les débutants :
Installation de Raspberry Pi OS et Jeedom sur Pi 3B+ sur un disque SSD mSata - Matériel Jeedom - Hardware / Raspberry Pi ou autre carte DIY (Faire soi-même) - Communauté Jeedom
Il est titré pour SSD, mais s’applique aussi pour une installation sur carte MicroSD.