Oui, excepté le minicom car il fallait avoir Bac+38 pour savoir l’utiliser ! 
Mes galères ressemblent un peu à ce post et je n’ai pas envie de devoir compiler des sources.
Sinon, j’ai installé sms2mqtt dans une autre machine virtuelle via Docker
Là, peu de réglages et pas de bidouilles, ça fonctionne direct juste avec la ligne
docker run \
-d \
--name sms2mqtt \
--restart=always \
--device="/dev/serial/by-id/usb-HUAWEI_HUAWEI_Mobile-if00-port0":/dev/mobile \
-e HOST="jeedom" \
-e PREFIX="sms2mqtt" \
-e CLIENTID="sms2mqttclid" \
domochip/sms2mqtt
Merci @Domochip
Résultat dans MQTT Explorer
Donc, la clé fonctionne correctement. C’est bien un problème soft !