Ça dépend surtout de l’heure configurée sur le système (debian), pas des plugins.
Si un plugin à un démon (process tournant hors contexte jeedom) alors lorsqu’il écrit un log c’est en direct et donc l’heure qu’il « reçoit » du système est la « vrai ».
Un log généré par le code du plugin (en php) passe par le core et dans ce cas c’est géré.
S’il y a une différence entre les deux c’est que votre config système est « incorrecte ».
Utilisez la commande timedatectl pour vérifier et configurer le fuseau horaire à utiliser.