Un grand merci encore !
Effectivement je suis parti au début sur un grand délire 
Si notre échange peut servir à d’autre…
Pour ma part, suite a tes superbes explications et à mes recherches sur le site de ESPHome, j’ai réussi à flasher comme ceci :
Pré-requis :
-
cloner le repos
-
copier esphome-acw02-fr.yaml vers my-esphome-acw02-fr.yml
-
configurer my-esphome-acw02-fr.yaml et secret.yml
Installation Esphome, Build et Flash :
brew install esphome
esphome version #doit retourner la version ESPHome validée par acw02
esphome run my-esphome-acw02-fr.yaml
Etre patient…
La question pour flasher :
INFO Package configuration completed successfully
INFO Package configuration completed successfully
INFO Successfully compiled program.
Found multiple options for uploading, please choose one:
[1] /dev/cu.usbserial-0001 (CP2102 USB to UART Bridge Controller - CP2102 USB to UART Bridge Controller)
[2] Over The Air (acw02-entree.local)
[3] Over The Air (MQTT IP lookup)
(number): 1
Le démarrage et la connection au Wifi (être patient
):
esptool v5.0.2
Connected to ESP32 on /dev/cu.usbserial-0001:
Chip type: ESP32-D0WD-V3 (revision v3.1)
Features: Wi-Fi, BT, Dual Core + LP Core, 240MHz, Vref calibration in eFuse, Coding Scheme None
Crystal frequency: 40MHz
MAC: 5c:01:3b:4c:52:50
Stub flasher running.
Changing baud rate to 460800...
Changed.
Configuring flash size...
[...blabla...]
[22:50:22.430][W][component:296]: wifi set Warning flag: scanning for networks
[22:50:22.435][W][acw02:2996]: TX: [7A.7A.21.D5.0C.00.00.AB.0A.0A.FC.F9 (12)]
[22:50:22.861][W][wifi_esp32:1001]: esp_wifi_sta_get_ap_info failed: ESP_ERR_WIFI_NOT_CONNECT
[22:50:22.869][W][wifi_esp32:991]: esp_wifi_sta_get_ap_info failed: ESP_ERR_WIFI_NOT_CONNECT
[22:50:22.876][W][wifi_esp32:1012]: esp_wifi_sta_get_ap_info failed: ESP_ERR_WIFI_NOT_CONNECT
[22:50:24.294][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:25.023][W][wifi:612]: No matching network found
[22:50:28.297][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:32.300][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:32.634][W][wifi:612]: No matching network found
[22:50:36.303][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:40.245][W][wifi:612]: No matching network found
[22:50:40.307][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:44.311][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:47.856][W][wifi:612]: No matching network found
[22:50:48.313][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:52.317][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:50:55.467][W][wifi:612]: No matching network found
[22:50:56.319][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:51:00.323][W][acw02:872]: Wi-Fi not connected; retrying in 5 s
[22:51:00.480][I][wifi:329]: Connecting to 'Franck'
[22:51:04.260][I][wifi:675]: Connected
[22:51:04.264][W][wifi:678]: Network 'Franck' should be marked as hidden
[22:51:04.282][I][app:120]: setup() finished successfully!
[22:51:04.288][W][component:326]: wifi cleared Warning flag
[22:51:04.293][I][app:185]: ESPHome version 2025.9.3 compiled on Oct 2 2025, 22:47:45
[22:51:04.330][W][acw02:863]: Wi-Fi OK; attempting MQTT connection…
[22:51:04.335][W][component:287]: mqtt set Warning flag: unspecified
[22:51:04.336][I][mqtt:268]: Connecting
[22:51:04.382][W][acw02:881]: MQTT connected → publishing discovery and state
[22:51:04.388][W][component:326]: mqtt cleared Warning flag
[22:51:04.389][I][mqtt:309]: Connected
CTRL+C pour quitter la bête 
Maintenant qu’il est connecté au Wifi on peut accéder à l’interface Web (cf. ci-dessus l’explication de @mikeul)
Pour ma part à cette heure il me reste à trouver le nom du topic où s’abonner pour recevoir les évènements de MQTT, pour la configuration de MQTTManager, car je n’ai pas le MQTTDiscovery.
EDIT : Pas le choix d’utiliser le plugin AutoDiscovery, car c’est une racine homeassistant donc généralement liée à l’auto-discovering, plugin acheté, les commandes sont crées instantanément
Affaire à suivre 